I biscotti proteici rappresentano una soluzione gustosa e nutriente per chi desidera uno snack sano senza rinunciare al piacere del dolce.
La preparazione dei biscotti è un'arte culinaria che offre infinite possibilità di espressione creativa e adattamento alle esigenze individuali, sperimentando accostamenti di ingredienti tradizionali oppure originali.
I biscotti proteici sono una deliziosa alternativa ai biscotti tradizionali e, come anticipato, sono particolarmente adatti agli appassionati di fitness o agli atleti che ci tengono a mantenere un determinato apporto proteico.
I dolci proteici si adattano perfettamente a infinite personalizzazioni che permettono di variare sapori e consistenze.
I biscotti proteici sono il giusto compromesso per tutti coloro che seguono una dieta ricca di proteine e allo stesso tempo non vogliono rinunciare ad una sfiziosa pausa dolce pur rispettando un regime alimentare sano e a basso contenuto di grassi e calorie.
La ricetta biscotti proteici consente di poter godere del piacere dei dolci anche agli sportivi ad alti livelli o, comunque, a coloro che devono rispettare un piano alimentare dietetico, più o meno rigido.
I biscotti proteici si confermano uno snack versatile e nutriente, disponibile sia nelle versioni già pronte per il consumo immediato sia come preparazione casalinga personalizzabile.
I dolci proteici si adattano perfettamente a infinite personalizzazioni che permettono di variare sapori e consistenze.
I biscotti proteici sono particolarmente adatti agli appassionati di fitness o agli atleti che ci tengono a mantenere un determinato apporto proteico.
I biscotti proteici sono il giusto compromesso per tutti coloro che seguono una dieta ricca di proteine e allo stesso tempo non vogliono rinunciare ad una sfiziosa pausa dolce pur rispettando un regime alimentare sano e a basso contenuto di grassi e calorie.
I biscotti proteici si confermano uno snack versatile e nutriente, disponibile sia nelle versioni già pronte per il consumo immediato sia come preparazione casalinga personalizzabile.
I dolci proteici si adattano perfettamente a infinite personalizzazioni che permettono di variare sapori e consistenze.
Certamente, quella che segue non è simile né alla ricetta dei biscotti al burro, ricchi di grassi e zuccheri, né alla ricetta dei biscotti al cioccolato della nonna, ma, nonostante ciò, tali dolcetti proteici, accompagnati da una tazza di latte vegetale, possono farci svegliare al mattino col sorriso e donarci le giuste energie per affrontare la giornata.
Prima di immergerci nei dettagli della preparazione, focalizziamoci sui biscotti, amati da tutti da sempre e per sempre.
Biscotti, che Passione!
La domanda sorge spontanea: perché si chiamano biscotti?
Il termine "biscotto" ha origini latine e il “panis biscotus” letteralmente significava “pane cotto due volte”.
In passato, i biscotti venivano cotti due volte poiché tale metodo garantiva una conservazione più lunga e li rendeva perfetti per i lunghi viaggi di esploratori via terra e via mare.
Ciò che rende i biscotti così speciali è la loro versatilità, quindi il fatto che possono essere personalizzati in tantissimi modi, sia relativamente ai sapori, che per quanto riguarda le consistenze; i biscotti sono, inoltre, fedeli alleati di caffè, tè e latte ma anche ottime idee regalo da portare agli amici come pensiero carino in un momento particolare.
Ogni Paese e ogni regione ha le proprie specialità, quindi ogni ricetta prevede ingredienti e preparazioni differenti; ciò detto, in generale i biscotti contengono elementi comuni.
Ad esempio la ricetta tradizionale dei biscotti di pasta frolla, friabili al punto da sciogliersi in bocca, prevede farina, burro, zucchero, uova e spesso vaniglia o scorza di limone per aromatizzare; a questi si possono aggiungere, tra gli altri, frutta secca o cioccolato.
Prima di passare alla ricetta dei biscotti proteici, merita una menzione speciale la ricetta dei biscotti di pan di zenzero, soprattutto in questo momento dell’anno che precede le festività natalizie; si tratta, probabilmente, dei biscotti più famosi al mondo, realizzati con farina, zenzero, cannella e altre spezie, che conferiscono loro un sapore unico.
Ricetta Biscotti Proteici Senza Proteine in Polvere a Base di Ceci
Per preparare questi biscotti proteici fatti in casa con gocce di cioccolato, ho pensato di partire da un ingrediente che tutti abbiamo in casa: i ceci lessati.
Puoi preparare questi biscotti senza farina partendo dai ceci secchi da cuocere.
Non buttare l’acqua di governo dei ceci, detta anche acquafaba!
Ai ceci ho aggiunto zucchero di cocco, uno zucchero integrale dal basso indice glicemico.
Come “farina” ho usato quella di nocciole.
Ho unito acqua e l’impasto era praticamente pronto.
Ho voluto aggiungere anche delle gocce di cioccolato e delle noci di macadamia tritate (le adoro!).
Suggerimento importante: la loro consistenza è molto morbida, proprio perchè non c’è farina.
Sono quindi molto delicati, si sbriciolano facilmente, quindi attenzione quando saranno freddi e dovrai trasferirli in un porta biscotti.
Ingredienti:
- Ceci lessati (circa 200g)
- Zucchero di cocco (a piacere)
- Farina di nocciole (circa 50g)
- Acqua (quanto basta)
- Gocce di cioccolato (facoltativo)
- Noci di macadamia tritate (facoltativo)
Procedimento:
- Scola i ceci dal liquido di conservazione, sciacquali e versali in un frullatore.
- Aggiungi acqua, zucchero e farina di nocciole.
- Frulla fino ad ottenere un composto morbido.
- Aggiungi una parte delle noci di macadamia tritate grossolanamente e delle gocce di cioccolato (lascia una parte di entrambi per la decorazione dei biscotti) e mescola con un cucchiaio.
- Con l’aiuto di un porzionatore per gelato, forma i biscotti e disponili su una teglia foderata di carta da forno.
- Appiattiscili con le mani, decora con altre gocce di cioccolato e noci di macadamia tritate.
- Lascia raffreddare completamente.
Sono biscotti molto morbidi.
Biscotti Proteici allo Yogurt Greco
I biscotti proteici allo yogurt greco sono davvero semplicissimi e velocissimi da fare.
Questa ricetta non contiene proteine in polvere, ma se volete dare un boost ai vostri dolcetti, potrete aggiungerne 30 g tenendo presente che il gusto delle proteine influirà su quello finale. A tal proposito vi consigliamo di utilizzare le proteine in polvere al gusto di vaniglia.
Ingredienti per 9 biscotti:
- 220 g di yogurt greco
- 100 g di farina di mandorle
- 80 g di eritritolo
- 4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 1 presa di sale
- ½ cucchiaio di estratto di vaniglia
Procedimento:
- In una capiente ciotola unite lo yogurt greco, l'uovo, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la presa di sale. Mescolate al fine di ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete poco alla volta la farina di mandorle e incorporatela al composto con delicati movimenti dal basso verso l'alto.
- Unite infine le gocce di cioccolato.
- Preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica.
- Ricoprite con carta forno la teglia e disponetevi sopra il composto poco alla volta aiutandovi con due cucchiai, fino a formare circa nove biscotti.
- Fate cuocere per 13-15 minuti o fino a che saranno dorati.
- Sfornate e lasciateli raffreddare completamente.
Conservate i biscotti proteici allo yogurt in frigo all'interno di un contenitore con chiusura ermetica tirandoli fuori dal frigo almeno un'ora prima di mangiarli.
Biscotti Proteici Vegani
Questa ricetta per fare i biscotti proteici non contiene ingredienti di origine animale.
Se non avete a disposizione il latte di riso, potete sostituirlo con latte di mandorla o latte di soia.
Ingredienti per 10 biscotti:
- 200 ml di latte di riso
- 100 g di fiocchi di avena piccoli
- 50 g di proteine in polvere vegane al gusto di vaniglia
- 50 g di farina di cocco
- 15 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
- Tritate i fiocchi di avena con il tritatutto per ottenere un composto molto fine.
- Trasferitelo in una ciotola e aggiungete la farina di cocco, lo zucchero e le proteine in polvere.
- Versate il latte a filo e mescolate per far amalgamare il composto.
- Aiutandovi con due cucchiai prelevate il composto poco alla volta e mettetelo in una teglia ricoperta di carta forno.
- Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180°C in modalità statica, per circa 15 minuti.
- Sfornate e lasciateli raffreddare su una griglia prima di mangiarli.
Biscotti Proteici con gli Albumi
L'albume è la parte più proteica dell'uovo e la ricetta di questi biscotti ricchi di albumi è assolutamente da provare se seguite un regime alimentare con un alto apporto di proteine.
Ingredienti per 10 biscotti:
- 100 g di albumi
- 80 g di farina di avena
- 80 g di farina di mandorle
- 80 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 presa di sale
Procedimento:
- Versate gli albumi in una ciotola, aggiungete il sale e con uno sbattitore elettrico montateli a neve ben ferma.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Unite infine le farine e l’estratto di vaniglia.
- Quando il composto sarà ben amalgamato disponetelo in piccoli mucchi distanziati tra loro, all'interno di una teglia ricoperta di carta forno.
- Fate cuocere i biscotti in forno caldo in modalità statica a 180°C per circa 15 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Altri Suggerimenti per Fare i Biscotti Proteici
Biscotti proteici con cacao e banana
Servono solo quattro ingredienti per questi buonissimi biscotti proteici.
Procuratevi 45 g di fiocchi di avena piccoli, 10 g di sciroppo di agave, 5 g di cacao amaro e 1 banana matura.
In una ciotola schiacciate la banana con una forchetta, quindi aggiungete gli altri ingredienti.
Disponete un foglio di carta forno su una teglia e formate i biscotti utilizzando due cucchiai o un porzionatore per il gelato.
Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180° in modalità statica per 30 minuti girandoli a metà cottura.
Frutti rossi disidratati
I piccoli frutti rossi disidratati come ribes, mirtilli e uvetta sono l'ideale per i vostri biscotti proteici.
Non contenta di aver creato dei biscotti proteici facili, deliziosi, super sani… ho provato a renderli anche anti-spreco, sostituendo al lievito istantaneo per dolci l’esubero del mio lievito madre.
Mescolate in una ciotola l'uovo con lo zucchero e, se usato, il lievito madre.
Aggiungete le farine, il bicarbonato, il lievito per dolci (se non avete usato il lievito madre), infine il sale e l'olio poi mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.
Unite all'impasto dei biscotti le noci tritate e il cioccolato e mescolate per distribuirli bene.
Preparate una teglia ampia ricoprendola con carta forno.
Formate i cookies prelevando con le mani umide una pallina di impasto grande circa come una noce, che adagerete sulla teglia e schiaccierete allo spessore di 1 cm.
Lasciate un po' di spazio tra i biscotti perché in cottura crescono.
Mettete a riposare i biscotti in frigorifero per un'ora.
Trascorso il riposo, cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Conservazione dei Biscotti Proteici
Una corretta conservazione garantisce il mantenimento delle proprietà organolettiche e nutrizionali dei tuoi dolci fatti in casa.
Questi biscotti proteici fatti in casa sono davvero dei piccoli capolavori e hanno, peraltro, il pregio di durare parecchi giorni se conservati correttamente in luogo fresco e asciutto, preferibilmente in un barattolo di vetro o di latta chiuso ermeticamente.
Altre Varianti Sfiziose
Oltre alla suddetta ricetta biscotti proteici, possono essere sperimentate una serie di versioni diverse, in relazione ai propri gusti personali.
Innanzitutto, per un'opzione vegana, possiamo sostituire l'uovo con il tofu o con un mix di semi di lino per creare una versione altrettanto gustosa e nutriente.
Gli amanti del cioccolato, invece, possono aggiungere sia del cacao in polvere che realizzare la ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato, al fine di conferire un sapore ancora più deciso.
Tuttavia, per alcuni palati il cioccolato fondente potrebbe rendere l’impasto amaro e, in questo caso, un’alternativa potrebbe essere rappresentata dalle scaglie di cocco, per una tocco di dolcezza e di freschezza.
Se, invece, l’obiettivo è limitare ancor di più l’apporto di zuccheri, un’opzione vincente consiste nell’utilizzare, al posto del miele dolcificanti naturali, come la stevia.
BISCOTTI PROTEICI 4 INGREDIENTI
I biscotti proteici ottenuti dalle nostre ricette contengono solo ingredienti sani, grassi buoni, proteine, vitamine e fibre.