Le zucchine grigliate sono un contorno versatile e delizioso, perfetto per accompagnare una varietà di piatti. Questa ricetta, in particolare, combina la semplicità delle zucchine grigliate al forno con il sapore aromatico dell'origano e la freschezza dell'olio d'oliva, creando un piatto leggero ma ricco di gusto.
Un Abbinamento Gustoso e Particolare
Le zucchine gratinate con origano, pomodorini e pangrattato sono state una vera rivelazione! Quando penso a un contorno con le zucchine, solitamente immagino un abbinamento con la menta o il prezzemolo. Devo ammettere che non avevo mai pensato all'origano, ma zucchine e origano sono un abbinamento davvero gustoso e particolare. Se poi uniamo i pomodorini e un ottimo olio d'oliva, il risultato è un contorno davvero molto saporito.
Questo contorno è ideale da abbinare a secondi piatti di carne e pesce, frittate, formaggi, uova e tutto ciò che la fantasia suggerisce. Inoltre, possono essere utilizzate anche come condimento per la pasta, un'idea davvero golosa!
Versatilità e Benefici delle Zucchine
Le zucchine sono un ortaggio ipocalorico, ricco di acqua (95%) e privo di grassi. Sono un'ottima fonte di potassio, che le rende diuretiche, e contengono vitamina C e vitamina B9. Hanno un indice glicemico molto basso, proprietà antinfiammatorie e sono altamente digeribili.
La loro versatilità le rende perfette per diverse preparazioni. Possono essere servite come antipasto, inserite in insalate estive, utilizzate per farcire panini e focacce, o per realizzare freschi spiedini.
Ricetta: Zucchine Gratinate al Forno con Olio e Origano
Questa ricetta è adatta anche a chi è intollerante al lattosio e a chi segue una dieta vegana. La preparazione è semplice e veloce, perfetta per chiunque voglia portare in tavola un contorno sano e gustoso.
Ingredienti:
- 500 g di zucchine
- 150 g di pomodorini (facoltativo, per la versione gratinata)
- 2 cucchiai di origano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pangrattato q.b. (per la versione gratinata)
Preparazione:
- Lavate perfettamente le zucchine, spuntate le estremità e tagliatele a rondelle abbastanza sottili con un coltello affilato.
- In una ciotola capiente, versate le zucchine. Aggiungete i pomodorini (se utilizzati), il sale, il pepe, l'origano, l'olio di oliva e il pangrattato.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti, preferibilmente con le mani pulite.
- Versate le zucchine in una pirofila, livellatele e aggiungete ancora del pangrattato e un filo d'olio d'oliva.
- Fate cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando si sarà formata una golosa crosticina dorata.
Variante Grigliata Diretta:
- Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele nel senso della lunghezza a fette spesse circa 5 mm.
- Disponetele su un vassoio e cospargetele di sale grosso, lasciandole riposare per 10 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.
- Scaldate una piastra o una griglia. Adagiatevi le fette di zucchine e cuocete per qualche minuto per lato, fino a ottenere le classiche righe dorate.
- Nel frattempo, preparate il condimento: in una ciotolina, mescolate olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio tritato (o intero, da rimuovere poi) e origano.
- Una volta cotte, trasferite le zucchine su un piatto da portata e conditele con la miscela preparata.
Consigli e Varianti
Se non siete intolleranti o vegani, potete arricchire la ricetta con un po' di formaggio grattugiato a piacere o aggiungere qualche cappero.
Per una nota più fresca e dolce, potete aggiungere alla citronette un goccio di succo di limone o aceto balsamico. In alternativa al basilico, potete usare la menta, che dona un profumo squisito.
Per chi ama i sapori piccanti, si può aggiungere un pizzico di peperoncino o un po' di radice di zenzero grattugiata.
Conservazione
Le zucchine grigliate si conservano in frigorifero, coperte con pellicola trasparente o chiuse in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
Zucchine grigliate: in padella, alla piastra o al forno - contorni (grilled zucchini)
